개업 1주 뒤 확인할 숫자

첫 주 숫자를 적으세요

일별 매출과 손님 수, 객단가, 폐기량을 적으세요. 개업 효과가 섞여 있지만 기준점이 됩니다.

시간대별 매출도 적어 두면 인력 배치를 조정할 수 있습니다. 첫 주부터 기록하는 습관이 중요합니다.

문제를 모아 순서를 정하세요

운영 중 불편했던 점과 손님이 지적한 점을 모두 적으세요. 한 주 동안 생각보다 많이 나옵니다.

바로 고칠 수 있는 것과 시간이 필요한 것을 나누세요. 쉬운 것부터 처리하면 운영이 빠르게 안정됩니다.

재고와 발주를 조정하세요

품절된 품목과 남은 품목을 확인해 다음 주 발주량을 조정하세요. 첫 발주는 거의 틀립니다.

폐기량을 함께 기록하면 조정 근거가 생깁니다. 두세 주만 모으면 요일별 기준이 잡힙니다. 그 기준이 이후 발주의 바탕이 됩니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문