쉐이크류의 설비와 원가 확인

원가율이 높은 메뉴입니다

아이스크림이나 생크림 같은 유제품이 많이 들어가 재료비가 큽니다. 잔당 사용량을 계량해 원가를 정확히 잡으세요.

가격을 높게 받지 않으면 마진이 거의 남지 않습니다. 원가율을 계산한 뒤 가격을 정하세요.

세척과 보관이 필요합니다

유제품은 통에 남으면 금방 상합니다. 사용 후 즉시 세척하는 규칙이 있어야 위생 문제가 생기지 않습니다.

냉동 보관 공간도 필요합니다. 기존 냉동고에 여유가 있는지 확인하고 없으면 설비 비용을 반영하세요.

여름에 몰리는 메뉴입니다

계절 편차가 큽니다. 겨울에는 재료가 남아 폐기가 생기므로 시기에 따라 운영 여부를 조정하세요.

여름 기간에만 운영하면 재료 손실이 크게 줄어듭니다. 메뉴판에서 내리는 시점도 미리 정해 두세요.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문