핸드드립을 메뉴에 넣을 때 계산

한 잔에 드는 시간을 재 보세요

원두를 갈고 물을 부어 내리고 정리하는 시간을 모두 재면 보통 몇 분이 걸립니다. 그 시간 동안 다른 주문을 처리할 수 없습니다.

피크 시간에 한 잔을 내리면 뒤에 선 손님 여러 명을 기다리게 합니다. 시간당 처리 가능한 잔 수가 줄어드는 셈입니다.

가격에 시간을 반영하세요

원가만 보면 비싸 보이지만 소요 시간을 넣으면 다릅니다. 같은 시간에 만들 수 있는 다른 음료의 이익과 비교해 가격을 정하세요.

가격이 낮으면 많이 팔릴수록 오히려 손해가 됩니다. 소요 시간의 가치를 넣어 계산한 뒤 가격을 설정하세요.

제공 시간대를 제한할 수 있습니다

한가한 시간에만 제공하는 방식이면 피크 시간 혼잡을 피할 수 있습니다. 안내를 분명히 하면 불만이 생기지 않습니다.

원두 보관과 신선도 관리도 필요합니다. 회전이 느리면 품질이 떨어지므로 소량으로 운영하세요.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문