요일별 매출 차이를 발주에 반영하세요

요일마다 패턴이 다릅니다

사무 상권은 평일에, 주거지와 관광지는 주말에 매출이 몰리는 경우가 많습니다. 요일별 매출을 4주만 집계해도 차이가 분명하게 드러납니다.

품목별로도 요일 차이가 있습니다. 특정 품목이 주말에만 많이 팔리면 발주 시점을 그에 맞춰야 품절과 폐기를 함께 줄일 수 있습니다.

발주와 보충 시점을 맞추세요

매출이 많은 요일 전에 보충이 끝나야 합니다. 요일 차이를 알면 방문 요일을 조정하는 것만으로 품절이 줄어듭니다.

한가한 요일에 많이 채워 두면 유통기한이 짧은 품목은 폐기가 늘어납니다. 품목별 기한을 함께 보고 수량을 정하세요.

청소와 점검도 요일에 맞추세요

매출이 많은 요일 뒤에는 청소량도 많습니다. 그다음 날 아침에 청소를 배치하면 고객이 보는 상태가 좋아집니다.

한가한 요일에 설비 점검과 정비를 하면 영업 영향이 작습니다. 요일별 매출 기록이 이런 배치를 가능하게 합니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문