무인매장 위생 점검, 기록으로 관리하세요

점검 항목을 고정하세요

냉장·냉동 온도, 유통기한, 설비 내부 청결, 작업 표면, 손 닿는 부위를 항목으로 정하고 매번 같은 순서로 확인하세요. 순서가 정해져 있으면 빠뜨리는 항목이 줄어듭니다.

항목마다 기준값을 적어두세요. 온도는 범위로, 청결은 눈으로 확인할 기준으로 적으면 다른 사람에게 맡길 수 있습니다.

온도는 자동 기록이 안전합니다

사람이 방문할 때만 확인하면 그 사이의 이상을 놓칩니다. 온도를 자동으로 기록하고 이상 시 알림을 받는 기능이 있으면 손실을 크게 줄일 수 있습니다.

자동 기록이 없다면 방문 시 온도를 적고 사진으로 남기세요. 기록이 있으면 문제가 생겼을 때 설명할 수 있습니다.

이상이 생겼을 때의 기준

온도가 기준을 벗어났을 때 어떤 품목을 폐기하고 어떤 품목을 유지할지 기준을 정해두세요. 판단을 그때 하면 위험한 선택을 하게 됩니다.

폐기한 품목과 금액을 기록하세요. 반복되면 설비나 설정에 원인이 있을 가능성이 높고, 개선의 근거가 됩니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문