배달을 도입할지 판단하는 기준

피크 시간 여력을 먼저 확인하세요

피크 시간에 이미 처리량이 꽉 찼다면 배달 주문이 들어와도 만들 수 없습니다. 한가한 시간대의 여력을 활용하는 쪽이 현실적입니다.

주문 접수와 포장 작업이 추가됩니다. 그 시간만큼 현장 응대가 줄어들기 때문에 매장 고객 경험에 영향을 줄 수 있습니다.

포장이 품질을 정합니다

음료는 이동 중 흘림과 온도 변화, 얼음 녹음이 생깁니다. 포장 방식에 따라 도착 시점의 품질이 크게 달라지므로 테스트가 필요합니다.

직접 주문해 받아보고 20~30분 뒤 상태를 확인하세요. 문제가 있으면 메뉴 구성이나 포장을 조정해야 합니다.

건당 이익을 계산하세요

주문 금액에서 중개 수수료, 결제 수수료, 배달비 분담, 포장재, 재료비를 빼면 실제 남는 금액이 나옵니다. 매장 판매와 나란히 비교하세요.

최소 주문 금액과 묶음 구성으로 건당 금액을 올릴 수 있습니다. 단품 주문이 많으면 건당 이익이 거의 남지 않을 수 있습니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문