메뉴 구성이 전체 마진을 바꿉니다

메뉴별 기여 이익을 계산하세요

각 메뉴의 판매가에서 재료와 포장재, 결제 수수료를 빼면 건당 기여 이익이 나옵니다. 메뉴마다 금액과 비율이 다릅니다.

비율이 높아도 금액이 작은 메뉴가 있습니다. 두 숫자를 함께 보고 어느 쪽이 중요한지 판단하세요.

판매 비중을 곱해 가중 평균을 내세요

메뉴별 기여 이익에 판매 비중을 곱해 더하면 전체 평균 기여 이익이 나옵니다. 이 숫자가 손익분기 계산의 기준입니다.

비중이 바뀌면 평균도 바뀝니다. 마진이 낮은 메뉴가 많이 팔리면 매출이 늘어도 이익이 늘지 않을 수 있습니다.

구성을 조정하는 방법

메뉴판 배치, 세트 구성, 추천 방식으로 판매 비중을 바꿀 수 있습니다. 마진이 좋은 메뉴를 눈에 띄는 위치에 두세요.

조정 후 비중과 평균 기여 이익을 다시 계산해 효과를 확인하세요. 매출이 같아도 이익이 늘 수 있습니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문