좌석 회전으로 매출 상한 계산

회전 수를 계산하세요

영업 시간을 평균 체류 시간으로 나누면 하루 최대 회전 수가 나옵니다. 여기에 정리 시간을 더해야 현실적입니다.

실제 회전은 계산한 최대치보다 낮게 나옵니다. 손님이 하루 내내 고르게 오지 않기 때문입니다.

매출 상한을 구하세요

좌석 수에 회전 수와 평균 객단가를 곱하면 하루 매출 상한이 나옵니다. 그 값이 넘을 수 없는 한계입니다.

목표 매출이 상한보다 높으면 좌석이나 객단가, 영업 시간을 바꿔야 합니다. 노력으로 넘을 수 없습니다.

실제 점유율을 측정하세요

상한 대비 실제 매출의 비율이 점유율입니다. 낮으면 손님을 더 모으는 쪽, 높으면 좌석이나 회전을 늘리는 쪽입니다.

시간대별로 나눠 보면 어느 구간이 비는지 보입니다. 그 구간을 채우는 것이 가장 효율적인 개선입니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문