폐기 비용을 금액으로 계산하기

수량에 단가를 곱하세요

폐기한 품목의 수량에 매입 단가를 곱하면 금액이 나옵니다. 품목별로 더하면 월 폐기 금액이 됩니다.

완성된 음식이나 음료를 버렸다면 재료비 합계로 계산하세요. 판매 가격이 아니라 원가 기준입니다.

매출 대비 비율을 보세요

폐기 금액을 매출로 나누면 폐기율이 나옵니다. 매달 기록해 추세를 보면 관리 효과를 알 수 있습니다.

비율이 올라가면 발주나 보관, 수요 예측에 문제가 생긴 것입니다. 사유별로 나눠 확인하세요.

목표를 숫자로 정하세요

현재 비율에서 몇 퍼센트포인트를 줄일지 정하면 그 금액이 바로 이익이 됩니다. 목표가 있으면 행동이 달라집니다.

줄인 금액을 매달 적어 두세요. 한 달에 몇만 원씩이라도 작아 보이는 개선이 쌓이면 연간으로는 큰 금액이 됩니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문