중식 가맹, 화력 설비와 배달 비중

화력과 가스 용량이 전제 조건입니다

웍 조리는 강한 화력이 필요해 가스 용량과 배관, 안전 기준을 먼저 확인해야 합니다. 점포의 공급 조건이 설비 사양을 감당하지 못하면 메뉴를 운영할 수 없습니다.

증설이 필요하면 비용과 승인 절차, 기간이 추가됩니다. 계약 전에 가능 여부를 확인하지 않으면 설비 구성을 전부 다시 짜야 합니다.

배기 설비가 민원을 좌우합니다

기름 연기와 냄새가 강해 후드 용량과 덕트 경로, 집진 설비가 중요합니다. 상층 세대나 인접 점포가 있으면 민원이 반복될 수 있어 건물 구조를 미리 확인하세요.

덕트 청소 주기도 운영 비용입니다. 기름이 쌓이면 화재 위험이 올라가므로 주기와 비용을 월 비용에 넣어 계획하세요.

배달 비중이 손익을 바꿉니다

배달 주문이 많은 업종이라 중개와 결제 수수료, 배달비 분담, 포장재가 건당 이익을 크게 바꿉니다. 홀과 배달의 건당 이익을 따로 계산해 비교하세요.

포장재 단가가 비교적 큽니다. 용기와 뚜껑, 봉투, 소스 용기를 더해 건당 포장비를 계산하고 최소 주문 금액을 설계하세요.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문