가격을 정할 때 보는 세 가지

원가를 끝까지 계산하세요

원두와 우유, 시럽, 얼음, 포장재, 결제 수수료까지 더해야 한 잔의 변동비가 나옵니다. 여기에 손실과 폐기를 반영하면 실제 원가에 가까워집니다.

원가에 몇 배를 곱하는 방식만으로는 부족합니다. 고정비를 감당할 수 있는 가격인지 손익분기 계산으로 검증해야 합니다.

상권의 가격 수준을 확인하세요

주변 매장의 가격대를 조사하면 고객이 익숙한 범위를 알 수 있습니다. 그 범위를 크게 벗어나려면 이유가 분명해야 합니다.

가격이 높으면 품질과 공간, 서비스로 설명할 수 있어야 합니다. 가격이 낮으면 수량으로 메워야 하므로 처리 능력을 확인하세요.

손익분기로 검증하세요

정한 가격의 기여 이익으로 고정비를 나누면 필요한 잔 수가 나옵니다. 그 수량이 피크 처리 능력과 상권 수요 안에 있는지 확인하세요.

수량이 현실적이지 않다면 가격이나 비용 구조를 다시 봐야 합니다. 가격을 정한 뒤 검증하지 않으면 운영 중에 문제를 발견하게 됩니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문