오피스 상권 카페, 영업일 수가 핵심입니다

실제 영업일로 계산하세요

주말 매출이 거의 없으면 월 영업일이 22일 정도가 됩니다. 손익분기 계산에서 30일로 잡으면 하루 필요 매출이 크게 과소평가됩니다.

연휴와 휴가 기간에도 매출이 떨어집니다. 연간 기준으로 실제 매출이 발생하는 일수를 세어 계획에 반영하세요.

피크가 짧고 강합니다

출근 시간과 점심 시간에 주문이 몰립니다. 그 시간의 처리 능력이 매출 상한이므로 설비와 인력을 피크 기준으로 준비해야 합니다.

테이크아웃 비중이 높으면 좌석보다 작업 공간과 대기 동선이 중요합니다. 포장 작업 공간을 충분히 확보하세요.

사전 주문이 처리량을 늘립니다

앱이나 전화로 미리 주문을 받으면 피크 시간의 주문 접수 시간이 줄어듭니다. 단체 주문도 미리 받으면 준비가 가능합니다.

다만 사전 주문과 현장 주문이 섞이면 순서 관리가 필요합니다. 픽업 위치와 안내 방식을 정해두세요.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문