영업 시간을 조정해 이익을 늘리기

시간대별 손익을 계산하세요

두 시간 단위로 매출을 적고 그 시간의 인건비와 전기, 재료비를 빼 보세요. 마이너스인 구간이 드러납니다.

임차료는 시간과 무관하게 나가므로 변동비와 인건비만 빼면 됩니다. 그 결과가 조정의 근거입니다.

마이너스 구간을 줄여 보세요

문을 늦게 열거나 일찍 닫는 방식을 한 달 시험해 보세요. 매출 감소와 비용 감소를 비교하면 됩니다.

단골이 주로 오는 시간이면 신중해야 합니다. 그 시간에 오는 손님의 비중을 먼저 확인하세요.

늘리는 쪽도 검토하세요

주변에 그 시간에 여는 곳이 없으면 기회일 수 있습니다. 추가 인건비와 예상 매출을 비교해 보세요.

한두 주만 짧게 시험해 보고 결과로 판단하세요. 계속 열어 두고 손실을 쌓는 것보다 낫습니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문